Panquecas sem glúten

 
Não sou intolerante ao glúten, mas há alturas em que o meu aparelho digestivo me pede para pôr uns travões na "junk food". E quando não lhe ligo durante algum tempo, não há nada como uma valente dor de barriga para voltar rapidamente ao eixo... E fazer uma dietazinha.

A semana passada, depois da dita dor de barriga, decidi evitar a gordura, a lactose e o glúten até normalizar. Bastaram-me dois dias! Acho que foi o mais rapidamente que recuperei de uma crise, com a agravante que estou a passar um período com o stress em altas.

Mas comer com estas limitações não é fácil. Muita coisa leva gordura, quase tudo leva lactose e 99,9% das coisas têm glúten!!! Ainda assim vão surgindo algumas alternativas e como me vou cruzando com algumas receitas de vez em quando aproveitei para as pôr em prática. E foi assim que se fez cá em casa um pequeno-almoço diferente numa manhã de sexta-feira. Uma massa suave, combinada com fruta fresca, que o meu virador oficial de panquecas me ajudou a transformar num pequeno almoço fabuloso. Com leitinho de soja :)

Panquecas sem glúten
Do fantástico "Dieta das princesas"

Ingredientes
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de mistura de farinha para bolos, sem glúten (usei Schar)
200ml de leite de soja (usei light)
1 colher de café de sal

azeite para untar a frigideira

mel e morangos frescos para servir

Preparação
Misture os ingredientes das panquecas na liquidificadora ou com uma vara de arames.
Aqueça uma frigideira, unte com azeite e coloque uma concha de sopa mal medida de massa de panquecas. Quando começar a descolar-se do fundo e estiver mais seca no topo, vire para cozinhar o outro lado. Retire e repita o processo até terminar a massa. Sirva com morangos frescos e mel, ou outro topping a gosto.